---

Vegan jackfruit massaman curry Βρήκα αυτό στο διαδίκτυο στο olivemagazine.co.uk – συνήθως…

---

Vegan jackfruit massaman curry? Βρήκα αυτό στο διαδίκτυο στο olivemagazine.co.uk – συνήθως το πρώτο όταν αναζητάτε “vegan jackfruit massaman curry”! Υλικά: – 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, για το τηγάνισμα – 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα, ψιλοκομμένο – 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου – 6 κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ massaman, (χρησιμοποιήσαμε Blue Dragon) – 1 λεμόνι κοτσάνι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο – 1 κόκκινο τσίλι , ψιλοκομμένο – 400 ml κονσέρβα γάλα καρύδας – 400 γρ πατάτες, κομμένες σε κύβους – 3 φύλλα kaffir lime – 1 ξυλάκι κανέλας – 1 κουταλιά της σούπας πουρές ντομάτας – 1 κουταλιά της σούπας μαλακή ζάχαρη φοίνικα – λάιμ , 1 χυμό και 1 για το σερβίρισμα – 400 γραμμάρια κονσέρβα jackfruit, στραγγισμένο και κομμένο σε μπουκιές – 100 γραμμάρια αλατισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα, συν 30 γραμμάρια για την κορυφή – Κόλιανδρος μια χούφτα φύλλα, για το σερβίρισμα – Ρύζι γιασεμί για το σερβίρισμα : 1. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε την πάστα κάρυ, το λεμονόχορτο και το τσίλι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν 3. Ρίξτε το γάλα καρύδας και 150 ml νερό και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τα φύλλα λάιμ, το χυμό από 1 λάιμ και το ξυλάκι κανέλας και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη και, μόλις ανακατευτούν, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το jackfruit και σιγοβράστε ξανά για άλλα 10 λεπτά. Μόλις μαλακώσει το jackfruit, το κόβουμε σε κομμάτια με την πλευρά ενός κουταλιού και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Προσθέστε λίγο νερό αν θέλετε να το κάνετε πιο λαχταριστό. 4. Ολοκληρώστε με επιπλέον φιστίκια διάσπαρτα από πάνω, φύλλα κόλιανδρου και ένα επιπλέον στύψιμο λάιμ, αν θέλετε. Σερβίρουμε με ρύζι γιασεμί. Απολύτως νόστιμο? άλλη μια επιτυχία στη φήμη! Ο πατριός μου είπε ότι θα είχε προσθέσει άλλο ένα κρεμμύδι και θα τα τηγανίσει για περισσότερη ώρα για να δώσει στη σάλτσα περισσότερο χρώμα! Μας αρέσει η ζέστη, οπότε μπορεί επίσης να έχουμε προσθέσει λίγο περισσότερο τσίλι και λίγο επιπλέον αλάτι:) Ελπίζω όλοι να έχουν μια υπέροχη Κυριακή αύριο και να έχουν απολαύσει τις διπλές αναρτήσεις συνταγών μου σήμερα??