Πράσινο βίγκαν ριζότο Βρέθηκε απλά γυρνώντας το «βίγκαν ριζότο», από έναν ιστότοπο που είχα χρησιμοποιήσει πριν www.olivemagazine.com? Υλικά (4 μερίδες): – 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο – 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο – 1 βολβός μάραθου, ψιλοκομμένος – 1 κολοκυθάκι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες – 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, ελαφρώς θρυμματισμένοι – 200 γρ ρύζι ριζότο – Vegan λευκό κρασί ένα μικρό ποτήρι (προαιρετικά) – 800 ml ζωμός λαχανικών, ζεστός – 20 γρ. διατροφική μαγιά – 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό – Ένα μικρό ματσάκι μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος Μέθοδος: 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μάραθο και το κολοκυθάκι και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας λίγο νερό αν αρχίσει να πιάνει. Προσθέστε το σκόρδο και τους σπόρους μάραθου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί ελαφρά κάθε κόκκος με λάδι. Ρίξτε μέσα το κρασί, αν το χρησιμοποιείτε, και αφαιρέστε τις φυσαλίδες μέχρι να μειωθεί στο μισό. 2. Κρατάμε τον ζωμό λαχανικών σε ένα τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί ζεστός. Προσθέστε μια κουτάλα κάθε φορά στο ριζότο, προσθέτοντας κι άλλο μόλις απορροφηθεί τελείως η τελευταία κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ψηθεί το ρύζι αλλά έχει ακόμα λίγη μπουκιά, προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και μαγειρέψτε για άλλα λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε τη διατροφική μαγιά, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και λίγο καρύκευμα, μοιράστε σε ρηχά μπολ και προσθέστε από πάνω τον μαϊντανό. Σούπερ νόστιμο και λεμονάτο που το κάνει τόσο φρέσκο! Η μαμά και ο πατριός μου μαγείρεψαν αυτό ενώ ήμουν ξανά στη δουλειά:) Μια συνταγή που ακολουθείται εύκολα? πρόσθεσαν επίσης φασόλια edamame που ήταν μια υπέροχη προσθήκη? Λατρεύω το ριζότο και αυτό ήταν υπέροχο!! Ελπίζω να περάσουν όλοι ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο?
Please disable adblock to proceed to the destination page