---

Μαριναρισμένα κεμπάπ κοτόπουλου και μάνγκο με σάλσα μάνγκο, ρύζι καρύδας, τριμμένο έλατο…

---

Μαριναρισμένα κεμπάπ κοτόπουλου και μάνγκο με σάλσα μάνγκο, ρύζι καρύδας, ψιλοκομμένο μαρούλι & αγγούρι, σάλτσα καυτερής τσίλι Χαμηλή αίσθηση γεύσης σε υδατάνθρακες, ναι, το ρύζι εισάγει μερικούς υδατάνθρακες, αλλά το μέγεθος της μερίδας το κρατά στο ελάχιστο… σερβίρει 2 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε χοντρά κομμάτια 1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κομμάτια Για τη μαρινάδα 1 με 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι, ψιλοκομμένα μικρά 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ.σ τριμμένο τζίντζερ 1 κ. σούπας διαυγές μέλι τριμμένο ξύσμα και χυμό αν 1 λάιμ 2 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας Για η σάλσα 2 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας Χυμός από 1/2 λάιμ 1 μάνγκο κομμένο σε κύβους μικρό 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο αλάτι και μαύρο πιπέρι Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, αφήνουμε για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα, διπλώνοντας τα υλικά μαζί και καρυκεύοντας με θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Πάρτε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου και μάνγκο και χρησιμοποιώντας σουβλάκια κεμπάπ εναλλάξτε το κοτόπουλο και το μάνγκο μέχρι να έχετε 4 ίσα σουβλάκια. Μαγειρέψτε τα κεμπάπ είτε χρησιμοποιώντας το σετ Ninja στο τηγάνι για 12 λεπτά στους 200’c γυρίζοντας τα κεμπάπ στη μέση ή ζεστάνετε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε γυρίζοντας μέχρι να ψηθούν ή ψήστε στο φούρνο για 118 με 20 λεπτά στους 200’c ή όντως μπάρμπεκιου Είτε έτσι είτε αλλιώς, ψάχνετε να έχετε απανθράκωση στο κοτόπουλο. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε 100 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι, στραγγίστε και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας και αφήστε το στην άκρη μόλις καλυφθεί. Κόψτε σε λεπτές φέτες λίγο μαρούλι, έτοιμο για πιάτο. Μοιραστείτε το μαρούλι, μαζί με τη σάλσα μάνγκο και το ρύζι. Τοποθετώ δύο κεμπάπ στο μαρούλι, έβαλα μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στη σάλτσα και περιχύλισα με λίγη ζεστή σάλτσα τσίλι στο πιάτο και σέρβιρα μια φέτα λάιμ για να στύψω πάνω από τα κεμπάπ.