Καλημέρα! Άλλο ένα πρωινό σε τηγάνι από χυτοσίδηρο έρχεται! ? Ψητή μελιτζάνα Shakshuka Υλικά •1/2 μεγάλη μελιτζάνα, ψιλοκομμένη •6 μεγάλες μοσχαρίσιες ντομάτες, ολόκληρες χωρίς τα κοτσάνια •1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο •1/2 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο •1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη •1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο •1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 1/2 φλιτζάνι σπανάκι • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες • 3-4 αυγά Οδηγίες • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς και προσθέστε λίγο λάδι αβοκάντο σε ένα τηγάνι από μαντεμένιο , καλύπτοντας τον πάτο •Στο μαντεμένιο τηγάνι προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τις ντομάτες ψιλοκομμένες •Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να κάνουν φουσκάλες οι ντομάτες •Όσο ψήνονται η μελιτζάνα και οι ντομάτες, σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά , προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και τα μπαχαρικά. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά • Προσθέστε το σκόρδο και το σπανάκι και ανακατέψτε για 1 λεπτό • Βγάζετε το μαντεμένιο τηγάνι από το φούρνο και ισιώστε τις ντομάτες • Ρίξτε το μείγμα λαχανικών/μπαχαρικών στο μαντεμένιο τηγάνι και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί • Δημιουργήστε μικρά κουκούτσια στο τηγάνι και σπάστε τα αυγά μέσα σε αυτά • Τοποθετήστε το μαντεμένιο τηγάνι ξανά στο φούρνο για 8-12 λεπτά, ανάλογα με την προτίμηση των αυγών • Βγάλτε από το φούρνο, προσθέστε φρέσκια ντομάτα, jalapeño και αβοκάντο και απολαύστε το απευθείας από το κατσαρόλα!
Please disable adblock to proceed to the destination page