---

Ριζότο ασιατικού τύπου Η πρώτη μου συνταγή Bosh Υλικά: – 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα…

---

Ριζότο ασιατικού στυλ Η πρώτη μου συνταγή Bosh? Υλικά: – 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες – 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, φλούδα και τρίψιμο – 5 εκ. φρέσκο ​​τζίντζερ, φλούδα και τρίψιμο – 1 φρέσκο ​​πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο – 50 γραμμάρια κάσιους, χοντροκομμένα ψιλοκομμένο – 30 γρ φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκόβουμε μίσχους και φύλλα – 200 γρ μανιτάρια shiitake, χοντροκομμένα – 200 γρ πακ τσόι, ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος, ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος – 1 λίτρο ζωμό λαχανικών – 200 γρ. και κρατήστε τα μπουκαλάκια ολόκληρα – 1 λάιμ – 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso – 225 g ρύζι ριζότο – 100 g κατεψυγμένα μπιζέλια ή φασόλια edamame – 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ή για γεύση – Αλάτι και μαύρο πιπέρι Μέθοδος : 1. Προετοιμάστε όλα τα υλικά για να ξεκινήσετε 2. Ζεσταίνουμε τον ζωμό σε μια μέτρια κατσαρόλα και κρατάμε σε χαμηλή φωτιά 3. Ζεσταίνουμε τα λάδια σε μέτρια φωτιά στη μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα 3/4 των φρέσκων κρεμμυδιών, το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι και τους μίσχους κόλιανδρου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε τα κάσιους και τη λευκή πάστα miso και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια shiitake και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα λευκά κομμάτια pak choi και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ρύζι ριζότο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό 4. Προσθέτουμε 200 ml από τον ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 3 φορές μέχρι να μείνετε με 200 ml ζωμού. Προσθέστε τα κοτσάνια του μπρόκολου αφού το ρύζι έχει μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο pak choi, τον αρακά/edamame και τα μπουκέτα μπρόκολου και διπλώστε τα στο ριζότο για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και το ριζότο αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Το ρύζι χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να μαγειρευτεί, οι κόκκοι πρέπει να είναι τρυφοί αλλά με λίγη μπουκιά 5. Προσθέστε τα μισά φύλλα κόλιανδρου και τα μισά υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ριζότο. Δοκιμάζουμε το ριζότο και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια και φέτες λάιμ Μια απολύτως νόστιμη περιποίηση σε ένα ριζότο, που πρέπει να δοκιμάσετε για όλους, όχι μόνο για vegans, απλώς ένα μπόνους ότι είναι vegan? Θα έβαζα τα κοτσάνια του μπρόκολου λίγο νωρίτερα όπως ήταν λίγο τραγανό, αλλά συνολικά τόσο νόστιμο, ένα αγαπημένο αγαπημένο!!