Penne con sugo di salcilli alla adam Πέννες με σάλτσα αργού ψημένου λουκάνικου Σερβίρει 4 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ιταλικά λουκάνικα με καρυκεύματα, φρέσκα χοιρινά, κρέας αφαιρούμενο από τη φλούδα και τυλιγμένο σε μπαλάκια κρέατος μεγέθους αντίχειρα 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένα 2 μικρά αποξηραμένα τσίλι, θρυμματισμένα 2 φύλλα δάφνης 1/3 μπουκάλι κόκκινο κρασί (κατά προτίμηση Chianti ή Sangiovese) 1×800 γραμμάρια ντοματίνια αποφλοιωμένα από κονσέρβα, στραγγισμένα 1/2 μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι τριμμένο 120 γρ. 150 ml κρέμα διπλή 250 γραμμάρια πένες ριγκάτε Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε το λουκάνικο, ανακατεύοντας και σπάζοντας τα κομμάτια. Αφού εξατμιστεί ο χυμός από το κρέας και αρχίσει να τρέχει το λίπος, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε απαλά για σχεδόν 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά μέχρι να έχετε μια πηχτή σάλτσα, περίπου 45-60 λεπτά. Καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο και αλάτι (και πιπέρι, αν τα λουκάνικα δεν ήταν πικάντικα) και προσθέτουμε την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε καλά. Προσθέστε τις πένες στη σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Please disable adblock to proceed to the destination page