Pesto Broccoli Spaghetti Squash Συστατικά: • 1 μεγάλη κολοκύθα σπαγγέτι • 1 σακουλάκι φρέσκο μπρόκολο • 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι • 1 κονσέρβα φασόλια garbanzo, ξεπλυμένα και στραγγισμένα • 1 φλιτζάνι σπιτικό ή πέστο • 1 κουτάκι 4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες • 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα Οδηγίες Για να ψήσετε τα μακαρόνια κολοκυθάκια: • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. • Κόψτε τα σπαγγέτι στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε το εσωτερικό του. • Περιχύστε με λάδι αβοκάντο και τοποθετήστε το με το πρόσωπο προς τα κάτω σε ένα ταψί. • Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της κολοκυθιάς. • Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν πριν αφαιρέσετε τα “noodles” της κολοκύθας με ένα πιρούνι Για να ψήσετε το μπρόκολο: • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μπρόκολο με το λάδι αβοκάντο και το πιπέρι • Αδειάζετε τα μπουκετάκια στο ταψί και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση • Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 5-10 λεπτά Για να συναρμολογήσετε: • Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τα μακαρόνια κολοκυθάκια, το μπρόκολο και τα φασόλια garbanzo και ανακατέψτε το πέστο μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα υλικά με πέστο. • Περάστε τη μερίδα σας στο μέγεθός σας και προσθέστε λιαστή ντομάτα και τυρί φέτα. Λίγη στύψιμο λεμονιού από πάνω είναι επίσης μια ωραία πινελιά. • Σερβίρετε και απολαύστε!
Please disable adblock to proceed to the destination page